Mọi người thường nói đi ăn ở nhà hàng đạt sao Michelin, việc chọn bàn Chef’s Table hay bàn bình thường mang đến trải nghiệm rất khác nhau. Đợt rùi đi Milan, mình có book được Chef’s table ở nhà hàng Seta – 2 sao Michelin. Cả nhà hàng có duy nhất 1 slot 2 người ở vị trí này thui, theo cảm nhận cá nhân thì mình thấy đúng là trải nghiệm mới mẻ, nhưng không chắc sẽ phù hợp tất cả mọi người, dưới đây là bản so sánh cho các bác tham khảo ạ:
🧑🍳 Chef’s Table – Bàn đầu bếp
Đây là bàn được đặt ngay gần (hoặc trong) khu bếp, nơi bạn có thể chứng kiến trực tiếp quá trình chuẩn bị món ăn.
Ưu điểm:
1. Trải nghiệm độc quyền và cá nhân hóa cao:
• Có thể gặp và trò chuyện trực tiếp với bếp trưởng (chef).
• Được giải thích về từng món ăn, nguồn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến. Mình có thể hỏi họ nguyên liệu này nhập từ đâu, đứng quan sát trực tiếp lúc họ chế biến.
• Có thể có món “off-menu” (không có trong thực đơn chính).
2. Thấy được quá trình nấu ăn:
• Mang tính trình diễn – giống như một buổi biểu diễn nghệ thuật ẩm thực.
• Hiểu rõ hơn về công sức, kỹ năng và sự sáng tạo đằng sau món ăn.
3. Không gian thân mật, số lượng giới hạn:
• Thường chỉ có 2. Tối đa 6 chỗ tuỳ nhà hàng.
• Phù hợp cho những ai yêu ẩm thực hoặc muốn một trải nghiệm “sâu” và khác biệt.
Hạn chế:
• Giá cao hơn so với bàn thường.
• Không gian có thể ồn hơn, nóng hơn do gần bếp.
• Không dành cho người thích riêng tư hoặc cần không gian yên tĩnh.
🍽️ Bàn bình thường
Đây là các bàn đặt trong không gian chính của nhà hàng.
Ưu điểm:
1. Không gian sang trọng, yên tĩnh hơn:
• Phù hợp cho trò chuyện riêng tư, gặp gỡ bạn bè hoặc đối tác.
• Âm thanh, ánh sáng được điều chỉnh hài hòa.
2. Phục vụ theo phong cách truyền thống:
• Nhân viên phục vụ giải thích món ăn.
• Trải nghiệm được thiết kế tinh tế và đồng đều cho toàn bộ khách.
3. Giá cả “dễ thở” hơn so với Chef’s Table.
Hạn chế:
• Ít cá nhân hóa hơn.
• Không có tương tác trực tiếp với đầu bếp.
• Không thấy được hậu trường.
Vì vậy tuỳ vào nhu cầu mỗi người mà các bác chọn cho mình bàn nào:
• Muốn trải nghiệm đỉnh cao về ẩm thực, tò mò về bếp và không ngại giá cao → chọn Chef’s Table.
• Muốn buổi tối thư giãn, sang trọng, yên tĩnh hơn → chọn bàn thường.
